Ensalada de pollo y mango

Esta ensalada al ser muy completa puede constituir un plato único (si se toma al menos dos raciones), es perfecta para una cena.

INGREDIENTES (para 4 personas)
400g de lechugas variadas (este plato combina muy bien con cualquier tipo de lechuga, incluso con hojas de espinaca frescas)
15 tomatitos cherry
1 pechuga de pollo asada o cocida
300g de mango (si no tienes puedes sustituirlo por piña)
4 cucharadas de aceite de oliva (40ml)
Una cucharada o dos de vinagre
Sal

PREPARACIÓN
Troceamos el pollo, el mango (pelado) y las lechugas. Partimos los tomatitos por la mitad. Aliñamos la lechuga y los tomates con el aceite, vinagre y la sal. Encima de la lechuga colocamos los trocitos de pollo y el mango. Y finalmente decoramos con los tomatitos cherry. Una vez que esté aliñada la lechuga se debe servir pronto la ensalada para que no pierda la textura.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 170 kcal
Proteínas: 4 g
Hidratos de Carbono: 18 g
Grasa: 10 g (de la cucharada de aceite = 90 kcal = más de la mitad de las calorías se deben al aceite, por lo que si se quiere aligerar no añadir aceite)
Fibra: 3 g
Colesterol: 7 mg (no es casi nada si tenemos en cuenta que podemos tomar al día hasta 300mg de colesterol, además al llevar aceite de oliva éste nos va a elevar el colesterol bueno)