La razón por la que la que no nos encontramos los huevos refrigerados en el punto de venta, es porque los cambios bruscos de temperatura pueden provocar la condensación de agua en la cáscara, y esto aumentaría el riesgo de contaminación.Sin embargo, aunque en los supermercados los huevos estén a temperatura ambiente, es muy importante que nosotros los almacenemos lo antes posible en el frigorífico, ya que las bajas temperaturas van a minimizar la proliferación de las bacterias.
Además, a pesar de que en la puerta de la nevera haya un espacio destinado para guardar los huevos, nunca se deben almacenar ahí, puesto que al abrir y cerrar la puerta continuamente, la temperatura fluctúa mucho. Se deben guardar en el fondo del frigorífico. Y a ser posible, en un recipiente hermético para evitar que cojan olores indeseados.
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