Beneficios de las dietas vegetarianas

La principal ventaja nutricional de las dietas vegetarianas es que permiten reducir el riesgo de enfermedades crónicas gracias a la menor ingesta de grasa saturada y colesterol (sustancias que se encuentran muy elevadas en las carnes, especialmente en las rojas y en los embutidos) y a la mayor ingesta de frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, productos derivados de la soja, fibra, flavonoides y otros fitoquímicos.

Entre los beneficios que nos aporta esta dieta podemos destacar:

• Disminución del estrés oxidativo, gracias a la alta ingesta de alimentos ricos en vitaminas antioxidantes A, C y E.
• Disminución del riesgo de sufrir obesidad, ya que abundan los alimentos con baja densidad energética y con mucha fibra saciante.
• Disminución del riesgo de sufrir diabetes (tipo II).
• Disminución del riesgo de sufrir arteriosclerosis y coronopatías debido a la alta calidad de las grasas de la dieta, ricas en grasas insaturadas y pobres en grasas saturadas. Esto permite tener bajos niveles de colesterol LDL (conocido como colesterol malo).
• Prevención de estreñimiento y de diverticulosis, gracias a la fibra.
• Disminución del riesgo de sufrir cáncer, debido al alto consumo de sustancias antioxidantes, fibra, y el bajo o nulo consumo de grasas animales.
• Además es rica en micronutrientes esenciales como el magnesio, el potasio o el ácido fólico.

No obstante, los veganos y algunos otros vegetarianos pueden tener ingestas más bajas de vitamina B-12, calcio, vitamina D, zinc y ácidos grasos omega-3 de cadena larga. Seguiré profundizando sobre los riesgos nutricionales que pueden tener las dietas vegetarianas y cómo evitarlos en las sucesivas entradas.

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